Tapioca (beijú)

• Ingredientes

• 1 kg de polvilho azedo seco(s)
• 1 litro(s) de água

Modo de Preparo

Misture numa vasilha o polvilho com a água mexa bem até dissolver bem. Deixe reservado por 3 horas retire e coloque essa massa em cima de um pano e espere mais 3 horas para secar. A seguir, passe toda essa massa pela peneira. A farinha da tapioca está pronta. Pegue uma frigideira anti aderente acrescente 1 copo de tapioca e espalhe com uma colher e deixe fritar. Quando ela estiver soltando da frigideira estará no ponto certo. Faça os recheios a gosto: queijo com doce de goiaba cremosa; queijo qualho; coco fresco com leite condensado; carne seca com manteiga de garrafa, cebola picada e coentro; etc... Dobre ao meio e sirva.

• Cochinhas
• 
  
• Ingredientes
• 
  
• 4 copo(s) de leite
• 4 copo(s) de farinha de trigo
• 1 tablete(s) de caldo de frango
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

• Recheio
• 400 gr de peito de frango desossado Sadiacozido(s) e desfiado(s)
• quanto baste de tomate picado(s)
• quanto baste de cebola picada(s)
• quanto baste de azeite
• quanto baste de salsinha picada(s)
• 
  
• Modo de Preparo
• Coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga numa panela. Leve ao fogo. Depois, coloque a farinha de trigo e mexa sem parar, até desgrudar da panela. 

Recheie, empane passando a coxinha em um ovo e em seguida na farinha de rosca.
Frite a coxinha.

Recheio

Refogue o peito de frango, com a cebola picada o tomate e o azeite. Por último acrescente asalsinha picada